Lammsoppa

Har du haft glädjen att få fylla din frys med lammkött: kotletter, stekar färs och annat lättlagat? Till en början är det bara att välja och vraka bland recepten men helt plötsligt är det bara "svåra" bitar kvar: lägg, bog, hals och kanske sådant man inte ens vet vad 
det är. Utmaningarnas tid är här och lösningen blir en mustig och god lammsoppa. Jag älskar soppa och särskilt lammsoppa. Det är smidigt med "allt i ett" och lätt att variera efter vad man har hemma.

Lammsoppa med smak av fänkål och apelsin.

ca 1 kg lammkött med ben. Ex bringa bog el hals
1,5 l vatten
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn
1 tsk salt
2 gula lökar
3 morötter 
4-5 potatisar
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
0,5 tsk timjan, helst citron timjan
1 tsk fänkålsfrön
2 msk smör
1 apelsin 
mer salt och vitpeppar


Koka upp lammköttet i rikligt med vatten tills det skummar. Töm ur vattnet, spola rent
köttet i kallt vatten och diska grytan.

Koka upp 1,5 liter vatten tillsammans med salt och pepparkorn. Lägg i köttet och koka 
ca 50-60 min. Ta upp det ur grytan men spara och sila buljongen. Skär bort köttet från benen och dela det i små bitar.

Hacka löken och skiva morötterna och potatisen. Fräs dem i lite smör i en gryta tillsammans med fänkålsfröna och vitlöken. Häll på lammbuljongen igen (+ ev. lite vatten 
till) och slå i de krossade tomaterna. Lägg i timjan, vitpeppar och ev. mer salt.
Koka under lock ca 20 min el. tills potatisen och morötterna blivit mjuka.

Lägg i lammköttet i soppan igen och låt det koka med en lite stund. Häll sedan i den pressade apelsinen. Skär fruktköttet i bitar och lägg i det med. Smaka av med peppar och salt och glöm inte att lägga i  en skiva god vällagrad ost i tallriken när du serverat soppan.

Smaklig måltid

Elisabeth