Lammköttbullar i tomatsås

I fredags var jag och hämtade hem säsongens första lammkött från "vårt" lilla slakteri 

i Kännestunbba. Så fort allt var inplockat i frysarna gav jag mig på uppdraget att förvandla ett halvt kilo lammfärs till en av familjens favoriträtter, lammköttbullar i 

tomatsås. Lyxigt och gott och en härlig belöning efter en lång arbetsdag.

Lammköttbullar i tomatsås. 

Ingredienser till lammköttbullarna:

500 g lammfärs

2 dl vatten

3/4 dl ströbröd

1 ägg

1 - 1 1/2 tsk salt

svartpeppar

4 kryddmått färdig lammkrydda (Santa Maria)

Ingredienser till tomatsåsen:

1 stor finhackad lök

1 burk krossade tomater (400 g)

1 dl vatten

1 tsk örtkryddor tex timjan, oregano och basilika

1 tsk salt

svartpeppar

Gör såhär:

• Blanda ströbröd och vatten och låt blandningen svälla i minst 10 min
• Blanda först lammfärsen med salt och sedan med kryddorna.
• Tillsätt ägget och ströbrödsblandningen och arbeta ihop det till en smidig färs och låt den vila medans du tillagar tomatsåsen.

• Fräs löken i lite smör i en vid gryta.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och låt tomatsåsen koka kraftigt utan lock i ca 5 minuter.
• Rulla ca 13 stora köttbullar av köttfärssmeten och lägg dem i grytan med tomatsåsen.
• Sjud eller koka på svag värme under lock i ca 20 min. Vänd köttbullarna efter ungefär halva tiden.
• Klipp lite färsk persilja över grytan och servera med pasta och grönsaker.

Till sist en liten bild på det vacuumförpackade köttet.

Smaklig måltid

Elisabeth

På gång i fårens värld

Nu är det mycket på gång i fårens värld. Förra veckan släppte vi till baggarna hos de tackor som vi hoppas ska lamma i januari. In för det klipptes tackorna och vi har flyttat och grupperat om så att alla kom på rätt plats. 

Den här veckan fortsätter vi vår ommöblering i fårhagarna med då är det de aprilfödda lammen som ska avvänjas och mönstras. Mönstringen innebär att lammen vägs och att kroppen och pälsen bedöms. Det är en av fårårets höjdpunkter, då man får lite facit på hur uppfödningen har gått men det gäller att planer ordentligt innan så att det inte blir kaos. 

Nu blickar vi framåt.

Fårklippning inför baggsläppet.

Havren har nyss gått i ax och ska slås och ensileras så fort vi får tillfälle. 

Det var en liten snabb läges rapport från oss på fårgården. Söndagen den 28/8 kl 12-15 har vi öppet i gårdsbutiken igen. Jag säger välkommen redan nu ifall det inte skulle bli något bloggat innan dess. Jag har ju tappat bloggfart något enormt under året måste jag erkänna. Vi får se om det blir någon uppryckning framåt hösten annars hittar ni oss på
instagram.

Ha det så gott

Elisabeth