Lammköttbullar i tomatsås

I fredags var jag och hämtade hem säsongens första lammkött från "vårt" lilla slakteri 

i Kännestunbba. Så fort allt var inplockat i frysarna gav jag mig på uppdraget att förvandla ett halvt kilo lammfärs till en av familjens favoriträtter, lammköttbullar i 

tomatsås. Lyxigt och gott och en härlig belöning efter en lång arbetsdag.

Lammköttbullar i tomatsås. 

Ingredienser till lammköttbullarna:

500 g lammfärs

2 dl vatten

3/4 dl ströbröd

1 ägg

1 - 1 1/2 tsk salt

svartpeppar

4 kryddmått färdig lammkrydda (Santa Maria)

Ingredienser till tomatsåsen:

1 stor finhackad lök

1 burk krossade tomater (400 g)

1 dl vatten

1 tsk örtkryddor tex timjan, oregano och basilika

1 tsk salt

svartpeppar

Gör såhär:

• Blanda ströbröd och vatten och låt blandningen svälla i minst 10 min
• Blanda först lammfärsen med salt och sedan med kryddorna.
• Tillsätt ägget och ströbrödsblandningen och arbeta ihop det till en smidig färs och låt den vila medans du tillagar tomatsåsen.

• Fräs löken i lite smör i en vid gryta.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och låt tomatsåsen koka kraftigt utan lock i ca 5 minuter.
• Rulla ca 13 stora köttbullar av köttfärssmeten och lägg dem i grytan med tomatsåsen.
• Sjud eller koka på svag värme under lock i ca 20 min. Vänd köttbullarna efter ungefär halva tiden.
• Klipp lite färsk persilja över grytan och servera med pasta och grönsaker.

Till sist en liten bild på det vacuumförpackade köttet.

Smaklig måltid

Elisabeth